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在家中我们怎么酿酒

发布时间:2018-04-21    邹城农家乐,邹城散养笨鸡笨鸡蛋,邹城采摘休闲圣地    

梁山酒曲价格

     白酒是我们生活中比较受欢迎的饮品,而且喜欢喝酒的朋友每天都会品上那么几口,那我们在家庭中怎么酿酒呢?山东大曲厂家就为大家介绍介绍。

    建议用山泉水酿酒.城市里面弄不到山泉水可以用大桶饮用水替代。酿酒的基本流程:泡米-蒸饭-摊凉-打散-拌酒曲-做酒窝-密封发酵-(冬季保温)-蒸馏方法/步骤

    1、泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小时

    2、蒸饭:将泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸锅隔水蒸.米饭一定要蒸熟,蒸透.以15斤糯米为例,上大气之后要继续蒸40-50分钟。

    3、大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了

    4、摊凉:将米饭装出来分开放在脸盆中冷却

    5、打散:待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散,打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了.打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右.如果是大米,一斤大米加一斤左右的水.具体要根据米饭的软硬程度来确定,饭硬多加点,放稀就少加一点.

    6、加酒曲:酒曲由于配方和生产厂家不同,用量有所区别.我是自己做的中草药酒曲,一般是一粒做3斤糯米,考虑到今天天气寒冷,酒酿发酵困难,因此用一粒酒曲做2.5斤糯米.每盆大约5斤糯米饭,用三粒酒曲足够了.先将酒曲碾碎家庭酿酒的方法。
    7、检测米饭温度应该是在30-35度左右,便可以加入酒曲(每盆3粒,注意每盆要留一点点酒曲做酒窝用)家庭酿酒的方法
    8、做酒窝:将预留的酒曲加半杯水,用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝。
    9、保温:酒酿能不能发酵温度是关键,由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度,因此室内温度低于25度就要采取保温措施.保温措施有许多种,只要是能提高环境温度的都行.我采用的是棉被包裹法(见图片)家庭酿酒的方法。

    10、为了保证棉被内的温度,可以在棉被内加入暖壶或暖水袋以提高温度.注意,暖水袋不能直接接触装有酒酿的盆子,直接接触会烫死发酵菌,请一定注意.

    11、糖化成功:按照上述方法,一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕,糖化后的酒酿小酒窝都是酒水,酒酿可以在盆子中转动便是好酒酿(见图)家庭酿酒的方法。


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