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酱香型大曲为什么这么贵?

发布时间:2018-03-23    邹城农家乐,邹城散养笨鸡笨鸡蛋,邹城采摘休闲圣地    

酱香型白酒按照生产工艺与品质高低,依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大方面。其中,捆沙酒以高温大曲为糖化发酵剂,进入固态发酵生产,因此又被称之大曲酱香酒。正宗的大曲酱香酒,产自贵州省茅台镇,取材于当地,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年存储,才可出厂。

山东大曲

白酒价格有很大差别,高到几万元上不封顶,低到几块钱的也有,这当中,大曲酱香酒算是相对高的一类,它凭什么那么贵?别急,看下文——
1,原料精
贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱,是大曲酱香酒的重要原料之一,其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮,价格是普通高粱的3-4倍。为保证产品品质,正宗的大曲酱香酒,坚持运用这种高粱,故而酿造成本较高。

2,出酒率低
茅台镇酿酒人中有句老话,叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低,一斤粮食只能出二两酒,而浓香型白酒,原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵,大曲酱香酒的价格自然不低。

3,工序多

大曲酱香酒的工序复杂,且生产周期长。从原粮开始,“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,为期一年,然后经过五年窖藏,最后进行勾兑、调配,一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿,五年一出”,期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。

4,仿造难

大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质,其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以,大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等),也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。

5,品质高
大曲酱香酒酒质微黄透明,酱香突出,饮后空杯,留香更大,持久不散,且饮后对身体的刺激较小,质优而价优,贵有贵道理。

6,存放久
大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”,客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说,陈年酱酒色泽微黄、余味更长,老酒味浓郁,酒质更好,价格也更高。
影响大曲酱香酒的价格因素还有很多,在此不再一一列举。

可以说,大曲酱香酒的价值与价格相匹配,任何一家有良心的酒厂,都无法生产“廉价”的大曲酱香酒他们能做到的只有四个字——物有所值
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