山东酒曲的作用在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。下面了解一下酒曲的作用吧。

酒曲是将白米经过强烈的蒸煮、糊化，向其中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上长出茂盛的菌丝得到的。酒曲包括大麦曲、小麦曲等多个种类，常用来制造酒和豆酱等。

山东酒曲具有清热解毒、消肿利尿、防癌抗癌的功效；能扩张血管、增加血液流动量、清除血管内的垃圾和毒素；降低血压、降血脂、降胆固醇、甘油三酯；增强人体的免疫力，调节内分泌功能，增加自身抵抗病毒能力；预防冠心病、心绞痛、心肌缺血、心律失常、冠状动脉硬化、脑血栓；抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒感菌、白色念珠菌的作用。

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