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梁山制曲有限公司
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梁山大曲如何保存
梁山大曲是一种传统的发酵剂，用于制造清香型白酒。它在制酒过程中起到了至关重要的作用，因此正确地保存梁山大曲显得尤为重要。那么大家知道梁山大曲如何保存吗？
梁山大曲主要由麸皮和谷壳组成，含有大量食物酵素和酵母菌，可以用于制造多种类型的白酒。为了保持酒曲的活性和营养成分，需要采取以下措施进行保管：
1、梁山大曲需要存储在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。大曲的存放温度应该保持在10℃-25℃之间，理想温度为20℃左右。过高的温度会使酒加速老化，而过低的温度则会影响酒的香气和口感。
2、梁山大曲应该放在干燥的盒子或罐子里，避免受到外界的污染。尽量使用陶瓷、玻璃、不锈钢等容器储存，而不要使用塑料袋等容器，以避免塑料带来的异味和污染。
3、还需要定期检查梁山大曲的状态。如果发现酒曲变成了黑色、发霉，或者有异味，说明已经变质了，不能再用于制酒。如果在使用前发现酒曲变质，建议不要使用，以免影响白酒的品质。
4、梁山大曲的保质期大约为一年左右，在这个时间段内，大曲的口感和香味都会达到理想状态。如果梁山大曲过期了，其香味和口感就会减弱，甚至失去原有的风味。
总之，保存好梁山大曲对于制酒的成败至关重要。只有在适宜的环境中进行储存和保养，才能保证酒曲的活性和营养成分不流失，以便用于制造更好的白酒。
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