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梁山制曲有限公司
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山东酒曲为什么会酿造出酒精？
因为山东酒曲是一种菌群，山东酒曲用来生产酒，在发酵行业中属于固态发酵范畴，是一个复杂的，多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精，酵母的酒精耐受度很高的，能达到20°，但酵母有一个缺点就是不能水解淀粉，只能利用一些单糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是粮食作物，都是淀粉质的原料。山东酒曲中的微生物以及各种霉菌能产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉水解成糖，糖在被淀粉利用产生酒精。
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