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山东酒曲和酒酿有什么区别
中国具有传承悠久的酒文化，自古以来文人墨客喜欢借酒抒情怀，更有喜饮酒，并擅长酒后创作经典诗作的诗仙李白，由此可见我国酒文化的源远流长。此外，在美酒的酿制方法上也是多种多样，接下来带大家了解一下酒曲和酒酿之间的区别。
一、酒曲
酒曲是在通过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，随后保温，米粒上即繁茂地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的作用而糖化米的淀粉，因此，从古到今就把它和麦芽一起做为糖的原材料，用以制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。
二、酒酿
酒酿是汉族传统式的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地叫法不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
以上就是山东酒曲和酒酿的区别，大家都了解了吗？如果有不清楚的欢迎来电咨询。
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