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山东大曲厂家教你如何制作酒曲
时间:2020-03-20 09:48:21 来源:原创

很多人想自己制作酒曲但又不知道方法,其实很简单,所需的原料就是我们生活中常见的,下面小编教给大家如何制作酒曲。

山东大曲厂家教你如何制作酒曲


原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种也变的丰富多彩。

酒曲制作过程:

1、首先把准备做酒曲需要的小麦,用清水淘洗干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。

2、小麦晾干后,把小麦带皮粉碎,5kg面加1.2kg水和好,和到面团不沾手为好。

3、找一个水盆铺一层布把面团加里边盖上塑料膜用脚踩实。

4、放在温度18-30度左右的地方,上面多铺些干稻草,进行48小时发酵。

5、经48小时发酵之后,表面会长出三至四毫米左右长的白色绒毛,这些绒毛为酒曲发酵中产生的微生物菌丝:根霉。

6、酒曲发酵成功,可以将它移到室外晾干保存,晾干的时间大概一周左右。

以上就是制作酒曲的方法,在制作酒曲的过程中要注意控制好温度,过高过低都不行,适量的开窗通风,酒曲发酵的过程中不能见光,是不是很简单,大家也可以尝试下。

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