山东大曲厂家教你如何制作酒曲
很多人想自己制作酒曲但又不知道方法，其实很简单，所需的原料就是我们生活中常见的，下面小编教给大家如何制作酒曲。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种也变的丰富多彩。
酒曲制作过程：
1、首先把准备做酒曲需要的小麦，用清水淘洗干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。
2、小麦晾干后，把小麦带皮粉碎，5kg面加1.2kg水和好，和到面团不沾手为好。
3、找一个水盆铺一层布把面团加里边盖上塑料膜用脚踩实。
4、放在温度18-30度左右的地方，上面多铺些干稻草，进行48小时发酵。
5、经48小时发酵之后，表面会长出三至四毫米左右长的白色绒毛，这些绒毛为酒曲发酵中产生的微生物菌丝：根霉。
6、酒曲发酵成功，可以将它移到室外晾干保存，晾干的时间大概一周左右。
以上就是制作酒曲的方法，在制作酒曲的过程中要注意控制好温度，过高过低都不行，适量的开窗通风，酒曲发酵的过程中不能见光，是不是很简单，大家也可以尝试下。
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