白酒是我们生活中比较受欢迎的饮品，而且喜欢喝酒的朋友每天都会品上那么几口，那我们在家庭中怎么酿酒呢？山东大曲厂家就为大家介绍介绍。

    建议用山泉水酿酒.城市里面弄不到山泉水可以用大桶饮用水替代。酿酒的基本流程:泡米-蒸饭-摊凉-打散-拌酒曲-做酒窝-密封发酵-(冬季保温)-蒸馏方法/步骤

    1、泡米:将糯米用自来水浸泡5-6小时

    2、蒸饭:将泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸锅隔水蒸.米饭一定要蒸熟,蒸透.以15斤糯米为例,上大气之后要继续蒸40-50分钟。

    3、大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了

    4、摊凉:将米饭装出来分开放在脸盆中冷却

    5、打散:待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散,打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了.打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右.如果是大米,一斤大米加一斤左右的水.具体要根据米饭的软硬程度来确定,饭硬多加点,放稀就少加一点.

    10、为了保证棉被内的温度,可以在棉被内加入暖壶或暖水袋以提高温度.注意,暖水袋不能直接接触装有酒酿的盆子,直接接触会烫死发酵菌,请一定注意.

    11、糖化成功:按照上述方法,一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕,糖化后的酒酿小酒窝都是酒水,酒酿可以在盆子中转动便是好酒酿(见图)家庭酿酒的方法。