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芝麻香型酒曲的故事
时间:2020-03-09 16:11:45 来源:原创

什么是芝麻香型呢

芝麻香型酒曲

一般人听到芝麻香型白酒,首先会下意识的以为这款酒是由芝麻酿造而成。其实不然,懂酒的人都知道芝麻香型白酒是用高粱、小麦、麸皮为原料。以芝麻香为主体,包含浓、清、酱三种香型的优点,才有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个,也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严的一个香型,尊称白酒中的贵族香型!


芝麻香是建国后的创新香型,它的发展和进步始终建立在酿酒科技进步的基础上。它融合了多香型的工艺精华,是香型融合的典范,可谓博采众长,创新发展。芝麻香型白酒已经凭借独特的风味风格特点成为市场上的新宠。


芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料,合理配料,泥底砖窖,混蒸混烧,高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用,外加白曲、酵母、细菌强化发酵,高温堆积,高温发酵,长期贮存,分型勾调。


清澈(微黄)透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净、具有芝麻香的特有风格。闻香以清香加焦香的复合香气为主,类似普通白酒的陈味,入口后焦糊香味突出,细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气),有轻微的酱香,口味绵软、醇厚、丰满、甘爽,后味稍有微苦。


有这样一坛酒,它能将一段故事变成永恒的记忆,纵使时光变迁,容颜老去,也能追忆封坛,不忘初心。

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