山东酒曲酵母的知识大家伙儿了解多少呢？相信有很多的人都不知道在进行酿制酒的时候是会用到酒曲酵母的吧，其实这是因为我们对于酒曲由于我们针对酵母的知识并不是了解的原因，酒曲缘故，酵母其实是酿制酒的精华所在，酒曲酵母上面有很多的微生物菌种，这些微生物菌种的存在会分泌出大量的淀粉代谢出很多的胃蛋白酶、糖化酶以及胰蛋白酶，这样就具有了催化活性，可以对一某些谷物类的淀粉、蛋白质等加快速度提快进行分溶解。

    山东酒曲酿造山东酵母酿制里面含有的酶机油糖化作用，这样对于谷物针对谷类就可以进行催化反应，从而就可以让谷物类产出大量很多的甜，从而就可以保证了白确保了纯粮酒的甜味，当然谷物类里面的一某些香气也会随着散发释放出来，这样就可以保证了确保了纯粮酒的香气。还有就是酒曲的原说酵母的初始就是说发霉或发芽的谷物，大家加以改良，就制成了适于酿制酒的酒曲酵母。由于所采选用的原料及制作方做法不同，生产地区的大自然条件有异，酒曲酵母的品种丰富多彩多种多样。大致在宋代，中国酒曲酵母的种类和制造技术基本上生产技术大部分定型。后世在此这个基础上还有一某些改进。

    山东酒曲是我们针对于霉菌的一种利运用使用，它对于我们国家的历史文化起到了很重要针对我们我国的历史文化具有了很关键的作用，并且它的存在某些国外的人看来也都是可以和国家的四大发明相提并论的，由此可以看得出它的重要性了。